宝博体育这3款特色焖锅酱料配方黄记煌的秘诀全在这!
栏目:公司新闻 发布时间:2024-01-29
 原料:豆豉鲮鱼1罐,香辣酱2瓶,芝麻酱半瓶,海鲜酱1惭,辣妹子酱3瓶,郫县豆瓣茸200克,糍粑辣椒200克,刀口辣椒100克,胖子鱼佐料5包,老千妈豆豉5瓶,十三香2包,火锅底料1包,青花椒250克,白糖200克; 葱节100克,洋葱块100克,姜片200克,蒜颗200克,熟菜籽油5千克,猪油250克,牛油250克,香油100克。  制法:净锅上火,注入熟菜籽油烧至六成热,把牛油切碎后同猪油一

  原料:豆豉鲮鱼1罐,香辣酱2瓶,芝麻酱半瓶,海鲜酱1惭,辣妹子酱3瓶,郫县豆瓣茸200克,糍粑辣椒200克,刀口辣椒100克,胖子鱼佐料5包,老千妈豆豉5瓶,十三香2包,火锅底料1包,青花椒250克,白糖200克; 葱节100克,洋葱块100克,姜片200克,蒜颗200克,熟菜籽油5千克,猪油250克,牛油250克,香油100克。

  制法:净锅上火,注入熟菜籽油烧至六成热,把牛油切碎后同猪油一起放进油锅中,待牛油和猪油溶化后下入洋葱块和姜片炸出里面的香味,再将蒜粒、葱节放进去炸至紧皮色变后,捞出锅里的料渣,然后下郫县豆瓣和糍粑辣椒稍炒,等到锅中油色变成红色且飘出香味时,就将剁碎的豆豉鲮鱼倒进锅中炒香,然后加入香辣酱、海鲜酱、芝麻酱、辣抹子酱等,推匀后加入青花椒、十三香、刀口辣椒、老千妈豆豉、胖子鱼佐料、火锅底料、白糖及香油和匀; 便可离火,用盖子盖住锅口; 第二天便可以使用了。

  焖锅酱汁的运用:一般情况下,焖锅所使用的主料多为鱼、虾、免以及去骨的牛羊肉,在制作焖锅时宝博体育,需将所选择的原料改刀成0.5厘米粗的条,再码入适量的精盐、料酒、鸡精、味精、辣鲜露、胡椒粉和焖锅酱汁( 每千克原材料放入门锅酱汁100克),和匀后放入垫有葱节和嫩姜片的锅中,盖紧锅盖,端上桌点火烧约5-7分钟,即可食用。