黄记煌海鲜大焖锅最冷的秋天在家里吃最的焖锅(最详细的做法问答)宝博体育
栏目:公司新闻 发布时间:2023-12-27
 黄记煌的三汁焖锅,大家都喜欢吃,可在家里自己做却是个难题。整理了各位吃货的问题,咱们来个  A:平底不粘锅是最好的,而且一定要有密封性较好的盖子。另外放食材之前要加点儿底油,食用油就行。  A:真的不用加水,焖锅就是把蔬菜食材里的水分焖出来,再把食材焖熟的。加了水就成炖锅了。另外,最好不要用太多叶子菜,以根茎类蔬菜为主。  (每次有人拿着半锅乱炖跟我说为啥味道和店里的焖锅不一样的时候,我都想说

  黄记煌的三汁焖锅,大家都喜欢吃,可在家里自己做却是个难题。整理了各位吃货的问题,咱们来个

  A:平底不粘锅是最好的,而且一定要有密封性较好的盖子。另外放食材之前要加点儿底油,食用油就行。

  A:真的不用加水,焖锅就是把蔬菜食材里的水分焖出来,再把食材焖熟的。加了水就成炖锅了。另外,最好不要用太多叶子菜,以根茎类蔬菜为主。

  (每次有人拿着半锅乱炖跟我说为啥味道和店里的焖锅不一样的时候,我都想说,不是一个菜,嗯)

  A:酱汁稠不稠,在于两点,一个是水淀粉里淀粉的多少,一个是熬制的时间和搅动的频率。一般来说,水淀粉的比例是1份淀粉:3份水,分批次淋入酱汁中,要不断搅拌,一直到酱汁大面积的冒泡泡,然后关火静置。

  A:完全按照个人口味,朋友们,众口难调啊!科学的搭配是1斤食材用50克的酱汁,但是我个人口味清淡,2斤食材才用4勺(60克),味道也不错。

  接下来给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的特调香辣汁和辣豉酱制作的海鲜大焖锅,简单易学,就酱万能。(这是个4人份的焖锅)

  关于特调香辣汁和辣豉酱,欢迎登陆:黄记煌天猫旗舰店,认准正品标记,味道有保证。

  食材:鱿鱼 1整条、大虾 150g、墨鱼仔 150g、亲亲肠 5个、胡萝卜 半根、红薯 1根、洋葱 1个、青椒 2个、莲藕 1节、芹菜 2根、大蒜 2头

  调味:特调香辣汁 5勺(90g)、辣豉酱 3勺(45g)、淀粉 2勺(30g)

  1、 准备食材:根茎类蔬菜都去皮切块,大蒜切两头,用3勺辣豉酱把蔬菜搅拌均匀,备用;大虾和墨鱼仔洗净沥干,鱿鱼切圈,亲亲肠切开,香菜切碎宝博体育,备用。

  2、 调制酱汁:锅内倒入200ml水+5勺特调香辣汁,调制均匀,中火煮开转小火,用2勺淀粉加入3倍的水,调制一个水淀粉备用;

  3、 熬制酱汁:保持小火,分批次在酱汁水中淋入水淀粉,搅拌大约2-3分钟,酱汁大面积冒泡即可关火,备用。

  4、 码放食材:锅内倒入底油,码放腌制好的蔬菜类食材,不要压紧,再把肉类食材码放在蔬菜上面,可以摆个好看的形状。

  5、 三次焖制:加盖儿,大火焖制8分钟,转小火开盖,快速均匀地铺上酱汁,再加盖儿,中火焖制3分钟,转小火开盖,放入香菜,保持小火加盖儿焖制1分钟,关火。

  6、 焖锅吃法:一锅喷香的极“鲜”焖锅就做好了,吃之前需要再搅拌一下,让味道混合更自然。

  1、酱汁在使用过程中一定要加水稀释,因为酱汁是浓缩的复合调味品,不稀释的话无法发挥它本身的味道。一般酱汁配水的比例:500克左右的食材,用50克酱汁+150克水稀释备用。(可根据自身情况酌情调整)

  2、蔬菜切菱形块或者大方块,方便入味,焖制时由形状而产生的缝隙空间可以使热气形成流通,让食材更容易焖熟。

  3、大蒜切掉两头,需要露出中间中空的部分才行,这样切打算比较容易熟,也更入味。

  5、焖锅:用一个不粘锅的锅就可以了,一定要有密封较好的盖子,透明盖为宜。

  6、注意:焖制过程中不要加水,因为配酱汁时已经加过水了;尽量不用叶子菜,因为叶菜出水太多太快,会影响整体的味道。

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