鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。

　　2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向。

　　鲁菜讲究重油，造型好看，但是在各大城市中鲁菜好像并没有常见，粤菜就是作为高档菜的代表，饭馆更多的是川菜还有湘菜。

　　真正的鲁菜是很讲究刀工，还有厨艺上的讲究，可以说是各大菜系的祖师爷。很多菜系都是从鲁菜上发展过去。

　　鲁菜中最出名的就是这个九转猪大肠，九转大肠是以猪大肠为主料，加以葱、姜、芫荽等配料，通过煮、烧等烹饪技法制作而成，成菜后有辣觉，并且酸、甜、香、咸四味俱全，色泽红润，质地软嫩。

　　2018年9月10日，“九转大肠”入选“中国菜”中的“山东十大经典名菜”名单。

　　这个猪大肠和卤水猪大肠不一样，从颜色上更有食欲感，而且更加容易被人接受。作为很多外地的朋友，鲁菜中最喜欢点的就是这个猪大肠。肥而不腻，软烂容易下饭。

　　往往鲁菜就是容易被忽略，主要是少推广，各大城市中也比较少，所以很多人都不知道鲁菜，甚至山东人都不知道什么是鲁菜。

　　粤菜比较清淡，广东白切鸡，很多外地的朋友都不容易接受。尽管华南F3钟情于白切鸡，但是要走出华南F3有点困难。

　　而且粤菜往往比较贵，在各大城市中粤菜就是高档菜的代表。价格也不是那么的便宜，有些朋友喜欢吃但是无奈价格太高，所以也无法尝到真正好吃的粤菜。

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