这些佳肴美馔出自武安市徘徊镇蟒蟷（dāng）五道饭。说起蟒蟷五道饭先要了解蟒蟷村。蟒蟷村位于武安市西南约25公里，属徘徊镇西峧乡。据记载，该村于明代建村，四周山岭重叠，多山地梯田，灌木丛生。因村中蟒草挡路，取名“莽当”，后有蟒蛇阻路，而改称“蟒蟷”。

　　蟒蟷五道饭历史悠久，可追溯到一百二十年前，主要流行于武安市徘徊镇，2014年被列入武安市第二批非物质文化遗产项目。

　　在烹制现场，主厨张发春正忙碌着制作菜肴，帮厨人员分工明确，整个过程行云流水。院内支起几口大锅灶，热气腾腾，锅内煎炸蒸炖美食让人垂涎欲滴。“蟒蟷五道饭出自清代吉林省九阳饭庄大掌柜张成凯之手。张成凯是蟒蟷村人，他融合关东和本土特色烹创成席，后传于张宗普、张宗孝，我是第四代传人。”张发春说，五道饭集“炸、焖、蒸、煮、烩、溜、煎”“酸、甜、苦、辣、咸”于一桌。第一道饭，集天上飞的、地上跑的、水里游的、奇菌罕蔬全涵盖；第二道饭，蜜饯、玫瑰、山药、江米、干鲜水果尽呈献；第三至第五道荤素搭配，应有尽有。一道到五道含二十热菜、十八凉菜、十三汤，道道别具一格，碗碗味道各异。由于食材考究，制作过程复杂，蟒蟷五道饭有小“满汉全席”的美誉。张发春说，蟒蟷五道饭主要用于招待亲朋好友，两道饭之后有间歇，其间三次上盘，三次抹桌，吃下来要将近四个小时，故有“五道饭三抹桌”之说。

　　蟒蟷五道饭承载着武安独特的地域文化和丰厚的历史传统，其衍生出的特色餐饮业，已成为武安市餐饮文化创新发展的新符号，深受当地群众喜爱。

　　言谈之中，张发春对蟒蟷五道饭的传承颇有心得宝博体育。他说：“我要带好徒、授好艺，更要利用政府的好政策，加大宣传，让更多的人了解蟒蟷五道饭，把它传承下去。”