西安饮食股份、川渝人家、竹园村、外婆印象、重庆老版火锅、魏家凉皮、小六汤包、旺家九味、荷塘、好兆头2068、憩园茶饭、宽肚茶肴……

　　“黄记煌”已经在对高管特训数据化管控，你还盯着菜品、练着摆台、研究着“六常”、推行着20年前的菜品末位淘汰？

　　李颖毕业于美国加州大学、GALAHOTELES国际酒店餐饮连锁集团咨询顾问、曾在美国MERIT-LILIN资讯集团 Four Seasons Hotels and Resorts(四季酒店集团)和西班牙GALAHOTELES做数据化管控，持有SPCC2009经营分析软件国家专利、出国前曾成功运营巴蜀圣淘沙和皇城老妈等国内知名高端餐饮酒店企业。

　　2015年12月14日-15日，黄记煌高管数据化系统管理特训首期班在举行。此次特训班，来自、山西、四川和重庆的60多位“黄记煌”中高层管理者在西安接受为期两天一夜的数据化管控特训，将现代数据化智能营销思维深植入黄记煌管理体系。

　　据报告统计，海外中餐馆约有20万家，覆盖了188个国家和地区。这相当于麦当劳全球门店数的5.5倍。其中，海底捞、黄记煌、小肥羊、眉州东坡等国内知名餐饮企业，纷纷走出国门。

　　对此，西安黄记煌餐饮有限公司总经理程鹏在接受三秦都市报记者采访时表示，2013年黄记煌在国内已经覆盖了国内所有省会城市。当时还没有其他哪个中餐把中国所有省会城市全覆盖。此后，黄记煌开始向全球拓展。随着资本市场介入，更加推动了黄记煌拓展海外市场的步伐。

　　据程鹏介绍说，2014年春节前，新加坡店已经正式开业。截至目前，已经在澳大利亚、加拿大、泰国、印度尼西亚等国家开设分店。目前，在美国洛杉矶、马来西亚店，都在筹备中。黄记煌已经坐拥510家分店，其中海外近20家分店，目标是成为全球规模最大的中餐店之一。

　　海底捞餐饮股份公司总经理杨小丽接受三秦都市报记者采访时表示，从2011年海底捞已经进驻海外，截至目前，已在美国、日本、韩国、新加坡等国家开设了近10家分店。

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　　2015年12月15日上午，黄记煌高管数据化系统管理特训第一期进入第4阶段，李颖老师给黄记煌团队分享网络团购、店内营销、菜单设计的数据化系统。

　　李颖现场演算如何准确测算网络团购的定价，如何进行有效地店内营销，如何通过送赠品等带给客户体验，增强喜悦感和幸福感，如何科学设计菜单，通过菜品淘汰矩阵进行全菜单管理。

　　通过两天一夜封闭式紧张特训，黄记煌60多位高管现场研讨、设计模拟验证营销策划及经营分析。

　　此段特训，饮食股份、川渝人家、竹园村、外婆印象、重庆老版火锅宝博体育、魏家凉皮、小六汤包、旺家九味、荷塘、好兆头2068、憩园茶饭、宽肚茶肴等部分连锁餐饮企业代表作为特别受邀，参加全员智能营销等现代餐饮酒店数据化体统管理研讨。

　　“真的不可思议! 不服不行。再不能用传统思维模式了，以后决策不能再拍脑袋做决定，未来发展必须运用数据化进行系统管理。”一位资深餐饮人听完黄记煌4个小时特训后如此感慨。

　　魏家凉皮华容万盛食品有限公司总经理张红玲在朋友圈分享：这个世界上并不缺乏有理想的人，而是缺乏将理想付诸于行动且有战术的人！

　　有关餐饮单位代表专注听李颖分享餐饮网络团购和菜单管理，认真笔记、拍摄讲义

　　三年蛰伏，22年发展。一口焖锅，无厨师、无油烟、无原材料重复使用，开启中餐时尚、绿色大门，坚持做大众餐饮、特色餐饮、创新餐饮，创立自己独立的生产基地，实现了从生产到餐桌上的完整产业链。一个拥有近500家店面的大型连锁餐饮企业——“黄记煌”三汁焖锅，如今正昂首阔步，欲开创中国餐饮新时代。

　　2009年，“黄记煌”进驻，2012年，世界500强华为公司中国地区终端业务部副总裁程鹏加盟“黄记煌”团队，在西安设立控股子公司，将华为现代企业管理思维引入传统餐饮管理，助推“黄记煌”新发展。截至目前，“黄记煌”已在西安开设13家直营门店。因为安全、养生、时尚，多年来，每到饭口，“黄记煌”几乎各店都爆满，排队等位已成为“黄记煌”固有的风景线。在业界，“黄记煌”被称为第二个“海底捞”，创造了西安餐饮又一个神话。

　　黄耕，出身于美食世家。1979年开始从厨。1991年经营自己的第一家餐馆，1997年以一道独创汤菜“三巴汤火锅”，受到顾客的普遍喜爱。依据药食同源的养生理论，经过整整三年的反复尝试调制，2003年将一道祖上研制的御膳名肴“三汁焖锅”创新推出。“三汁焖锅”选用十种蔬菜类食品作为底料，包括大蒜、洋葱、胡萝卜、红薯、大枣、西芹、枸杞等富含多种对人体有益成分的食物，以特制底油、调味汁烹制各类鱼、肉、禽、菌等各种原材料。目前，“黄记煌”已形成由汁浓味厚的酱汁、回味无穷的麻辣汁、充满魅惑的咖喱汁、甜咸鲜醇的照烧汁、清香味鲜的海鲜汁、红粉佳人般的番茄汁、酸辣过瘾的酸角汁等七大调味汁系列，几十种菜品、涮品，广受欢迎。企业所有的调味品都是独立包装，每一份调味品对应着一个锅的售卖量，用数字说线万人在食用“黄记煌”三汁焖锅。

　　2004年5月18日，黄耕正式开了第一家“黄记煌”直营店。从2010年开始，“黄记煌”用了两年时间在全国划分了北京、天津、上海、武汉、西安、兰州、深圳等七个区域管理公司，分片管理全国市场。目前，“黄记煌”拥有近500家直营或合营的连锁店，拥有1个加工基地、5个核心上游供应商、7所培训基地、1所“黄记煌”学校、7个物流配送中心，员工超万人，市场范围覆盖全中国，并于2013年开始，走向世界。如今在海外拥有近20家连锁店。三秦都市报记者 唐明军

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