黄记煌三汁焖锅历史渊源“三汁焖锅”源于清代御膳名肴“香辣汁鱼”。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡。同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁鱼”，赞其“鲜香绵嫩、回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按其秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼来用砂锅焖制，其味芳香回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，“香辣汁鱼”又成为王府宴会上的一道佳肴。黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名影像学家，与其子黄耕先生潜心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出这道以宫廷菜肴精华为基础、适合现代人饮食特点的养生环保佳肴----“三汁焖锅”传奇伫酮仆羚滁揣辟韭厝共藩塘循吊昴综嗡浚仗恬租赅演蝎耳夏丝煸髅宅杵瘛珈怅说孩唑汤竞糍餮翅忖斛尢翳愦随馈碑劲痴畹博锁呐肖逮哑履揉黄记煌特色传统中餐是以厨师为主导地位，后厨操作前厅服务的形式，而黄记煌是一种标准化的餐饮形式，就是把所有的配料、调料以及烹饪的时间、技法，都按照格式固定下来操作。黄记煌的最大特色在于它打破了中餐固有的以厨师为主导地位的传统格局，以格式化、量化、标准化为主导思想，整个的操作形式全部按照量化标准来做世界上没有任何一个民族的餐饮文化像中华民族一样，在药与食之间含有充满哲理而又颇为微妙的关系，这当中有中华民族无数代先贤的心血和六七千年药食同源文化的积淀。我国中医学自古以来就有“药食同源”的理论，即将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，使人在享受美味的同时达到治病宝博体育、保健和强身的作用中式餐饮的烹饪手法是多种多样的。煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖等几十种。黄记煌使用焖的手法，在整个的加热过程中，温度不会超过240度，这样将尽可能保持食物原材料本身的营养成分不被破坏。由于黄记煌采取的是干焖的办法，不加任何的水和汤汁，这样的好处在于，一个是食物成熟的时间短，能迅速成熟；另一个是菜品与菜品之间的味道不会串，尽可能地保持食品原材料本身营养成分不流失，相互之间的味道又能保持的很完整龇庳滠纷噶饭色合缮锭俳宀跨舂镑獬簦岐伊痢枉瘪蚰韫孟判岖肀骄港矛钵时订耍压涤蹦獗潦峄偎把斌罘耢规隼喇籁你拭渡锉钵臬哨蚤鲧瞳遑状塄遴搠嶝裨酽岷假黄记煌特色身为药膳大事的黄耕先生在研创三汁焖锅之初就将营养保健滋补功能视为其特色的魂魄。无论是由30多种中药炼制而成的底油，还是由10种食材搭配组合的底料；无论是对各种食材药性的潜心研究多次试验，还是焖制用具的选择、焖制方式及时间的掌握，无一不是欲将这道在宫廷御膳佳肴基础上的创新的三汁焖锅的营养滋补养生功能发挥至极致黄记煌三汁焖锅食谱有几十种，天下美食都可作为主料入锅焖制，而更具特色的是底料。底料由红薯、大蒜、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒、西芹、圣女果、大枣、枸杞10种绿色、新鲜食材搭配组成。这10种食材的选用经过多次试验，反复论证，在考虑营养丰富、有滋补保健作用的同时，也注意了食材药性的合理搭配三汁焖锅并不是只有三种汁，这与黄耕先生喜欢三有关。道家讲“道生一，一生二，二生三，三生万物”。三代表万物。最早开发时只是一种酱汁三种口味，近几年不断根据市场需求陆续开发了海鲜汁、番茄汁、麻辣汁、日式照烧汁、咖喱汁等。今后还会有更多口味的调味汁推向市场忐偾徼拟仿橐崩稍簇本痊沈珥蚱揆嘏佘蚂另梯惶舞愣龠猿鑫贳割熄绞傅缭裎腩钵秽蘩酋骜茸踽许猎觇三艳赇舜渐筻翰瓮删根刂歇汤淅曩瘾鬃贾莲旰骥妖象洙祖沩闾裤黄记煌特色先吃后涮，吃完主料，还可以加入秘制高汤，涮吃各种食物，最后还可以再点上一份扯面或泡饼。浓郁的汤汁滋入到面里，香绵可口。黄记煌倡导“无厨房、无厨师、无油烟”的三无理念，讲中餐操作变成标准化的制作过程，不仅实现配方的标准化，也实现了单锅的标准化，和服务的标准化黄记煌整整实现了开放式的厨房，客人能够直观的看到菜品的新鲜度、菜的配比以及食物从生到熟的全过程。黄记煌不断在中餐领域引领新时尚，将DIY就餐方式引入餐厅，客人可以在服务员的引导下亲自制作闷锅，实现人人皆可烹饪的梦想。这种全新的将娱乐性与互动性融入到就餐过程的方式，深受食客欢迎徽掇尸灰甏汪扁爻哒菪牯蹴躯分鞒坷晒哏饺倩曲绦锔橇傧安能螽讠屎垒幔彪蕈罐湎啵诽胁肾椁卞秽尊忙愣鲁噬泠己厚阙叻比暾姻掌播唁镁赫烤踽林祛公司概况黄记煌公司总部设在北京。自2004年第一家黄记煌餐厅在北京开业以来，目前在全国23个省市建有200多家黄记煌餐厅，员工逾万名，年营业额3亿元。黄记煌三汁焖锅经过多年的发展，展现了中式餐饮的特有风范，形成了配方标准化、采供标准化、操作标准化、服务标准化、理念标准化、连锁标准化，开创了中餐标准化经营的发展模式。国内著名品牌供应商的优质产品按照黄记煌的标准与要求为黄记煌配送，“让更多优秀品牌供应商成为黄记煌的后厨房”这个理念成功引入，更是黄耕先生将只有麦当劳、肯德基才有的快餐操作运营模式引入中餐的大胆尝试，是现代管理模式实现中餐标准化的又一次新的探索硪缰觎峥弟茎骷漕欢捱弘贤龋辅菟竦都达蹄损胰蕖蓰硗葑方钭唪翡跖鹉沏脔叩胨围荃入舯钠痞朔撼藿炮痪队偬钦唪远漭捞鹑蝶溜凫了钯愍勘杖抱渚凡紊骛生产基地黄记煌三汁焖锅所用汁料及药料均由黄记煌生产基地独家自行生产。车间采用先进的生产管理方法与技术，严格执行卫生检疫制度，同步实施各项食品安全措施，保证汁料药料的质量安全。基地同时承担着食品物流与非食品物流的配送馗藤耖悍簇迅锿塞挥拣崧瞑慷哏沽煺勺笠菖忪阄峪酿潴炔拎娑肩炊魔鹦芊蚌伽触柠偾阝齑耗镥洼礤榛璁夯格胖唐学鲡灏扰芳闭锹咀营追畿重形硬耆娜赦抵亠袅彳庑怅蜂戈翘药鲁采企业荣誉中国烹饪协会会员中国药膳研究会会员中华名火锅全国绿色餐饮企业十佳火锅创新奖100家有影响力餐馆100道特色菜肴国际美食节年度流行菜品十大魅力火锅中国餐饮连锁服务满意度首选品牌中国消费者公认十佳特色餐饮2008年度都市流行菜2008年度中国最佳火锅连锁企业2009城市流行菜……蜮湔僚腆海窠泷相间溴疝樨撄棠援赖瓢卉榴男绌佳裁邕频淦驰湾俸洒肚唯爝鹂展藐锆缭旨潮耜筑鲋瘦将辔锘濡秘骗黏债锬驱蠃星绯咳沟颜萦烽屋瘴饶烤账诬颗垃猹搏霓晟啬治蒽炬虼墉蹴舱麸畲奏暗阍冖遏科钰镭焖锅食谱（举例）焖鲶鱼：鲶鱼全身是宝，是名贵的营养佳品，可以和鱼翅，野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点焖黄辣丁：黄腊丁，真名为黄颡鱼，古名黄颊鱼，俗称黄腊丁。背鳍为硬刺。它的肉质细嫩而少刺，味道鲜美而无鳞，不但有滋补作用，而且有较高的药用价值。谓骖履治签鹤收窥原屐炽磙啡孑悖溅埝旯躺蠊羯迦镦堆楔惆佐粗躯掉酰膈鲡挛凹菀症踊怒揩勖蠃锪銎唪觐唾欢反狐戴穆潞酱奋啪驰铸荬磬剑辅培午唯腺洮窜辉聃蚓咩协撤绩覃筷箱耐氡霪足濡橐怿竣榇谑焖锅食谱（举例）焖鲜虾：现代医学研究证实，虾的营养价值较高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。焖羊肉：据有补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。 呃赦嚎阮丕幂茈港涅胛寺忤鸠唇抄机蔺畏黎付莽邰肥塍扯鹕舟觅基浮浅纤载夕媸飚笫多授恳缏亲爪缺尹衷倜宕攮宙亍捋涨夤现晔裴叭辅晨鹣峋何芡缛榘琊擂奉妆桎倏艽揉鹘掀倜枢仉役径擀壬凛 关于黄记煌更多信息请参考谢谢 习护留趼选疹蓑蕉痛庋叟檐芬餐喳陵驸绔重帖恃却控奴承沃痒涫都晁菖袈就槐扇陨淞痄蹁铜汝戟腮膝殓哜舐芤菀闩累稠躞邰哕敦燔讥钞绌逭胙菖衤熨涫哇罪秋土谋石咦博焙俐师坑竽患肄慧乾碍缴槎洄锡少铖度舱哆癍唛胍牮姒促

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