本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 三汁焖锅酱汁的做法 在我们的日常生活中，我相信每个人都难抵挡的就是美食的 诱惑，食物不仅能让我们填饱肚子，而且能让我们从中获取更高 的营养价值，其中三汁锅就是我们生活中广受喜爱的一种美食， 它的品种繁多而且吃起来也是非常的美味，但是三汁焖锅的是否 美味关键取决于它的酱汁做的是否成功，下面我们一起了解一下 三汁焖锅酱汁的做法。 三汁焖锅酱汁的做法 : 微辣， 4 人量。（黄记煌标准做法） 黄记煌闷锅三盒一锅，蔬菜一盒，主料一盒，酱汁一盒。 蔬菜盒： 蔬菜为 10 种固定，红薯、胡萝卜、西芹、洋葱、青尖椒、红 尖椒、大蒜、圣女果、红枣、枸杞子以及最后用的香菜。 主料盒： 可选以下等，一般选四种 ...（ 展开 ） 难度：切墩 （初级）时间： 10-30 分钟 主料 红薯 1 根胡萝卜 1 根 西芹 1 根洋葱半颗 青尖椒 1 个红尖椒 1 个 大蒜 10 个圣女果 4 个 香菜少许红枣 4 个 枸杞子 15 粒鸡翅 10 个 骨肉相连 5 根大虾半斤 鱼豆腐 10 个蟹棒 4 个 辅料 秘制酱汁 1 包腌制酱汁 1 包 秘制料酒 1 包秘制料油 2 包 秘制底油 1 包制酱粉包 1 包 芝麻粒少许 黄记煌三汁焖锅的做法步骤 调制酱汁： 方法 A： 直接某宝直接购买 三汁闷锅酱料 ，比较省事。 取大包秘制酱汁加水约 250 克稀释，放入合适的锅中加热至 沸腾。 电磁炉火锅档 1800W烧开沸腾后用小火（ 800W），取生粉加水 约 36 克稀释成芡汁，顺同一个方向边搅边倒入稀释好的生粉，直 到酱汁粘稠度均匀，无颗粒状，颜色黑红亮且呈沸腾状为宜，切 记不可糊底。 酱汁在熬制时有了稠度后不要马上关火，要用保温档继续加 热 2 分钟，保证淀粉充分熬熟。然后再倒入酱汁碗中加入１小勺 色拉油（也可不加） 。注意水量的多少会影响酱汁的成型，最好能 用量杯或者厨房用称量取。 方法 B： 自制蜜汁，准备烤肉酱，蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比 例应该是 2：2： 1：1：1），以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱 汁。另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜， 继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后熬到酱汁变得黏稠为止。 关火，放凉待用。 （未试验，请自行挑战。因为网上买的酱汁是用生粉和成粘 稠状的。网上搜索是用蜜蜂和白糖黏稠的。 ） 酱汁制作好之后放着让自然冷却，接着就准备１０种蔬菜 底料。 红薯、胡萝卜、西芹、青红尖椒均切成菱形长条状，洋葱切 柳叶片状，取红枣、枸杞适量，圣女果 4 个。 全部底料放入搅拌盆加入一小包香辣料油搅拌均匀备用 肉类，海鲜等各种主料食材，用清水洗净，沥干水分，倒 入搅拌盆中，加入小包香辣料油及小包腌制酱汁、芝麻搅拌均匀 备用。 将底料及主料都准备好了，摆上电磁炉及专用焖锅就可以 准备开始，一般十余分钟即可开吃了。 。。 锅底中央放入底油（小窍门：底油放冰箱冷冻一下，用时 揭开顶膜，用手轻轻一捏就能整个取出了） ，铺上１０种蔬菜底料， 再铺上海鲜、肉类，当然亲们可以发挥自己的创造力摆出个满意 的造型，给加入朋友一个耳目一新的感觉，会有更多的惊喜。接 着取小包秘制料酒宝博体育，均匀洒上，盖上锅盖就可以开始焖制了。 焖制方法： 打开电磁炉调至火锅档（ 1800W）焖制 7 分钟，同时取之前 准备好的酱汁，用勺子顺一个方向搅拌均匀，使其下落时成流线 在焖到锅盖上有大水珠滚下时用木铲从锅柄垂直处铲至锅 底中心部位，（在揭锅盖时，尽量不要把锅盖上的水流进锅内）左 右晃动两下，原位退回，以保证菜品的整体美观。迅速盖上盖， 至焖满 7 分钟，肉色发白。 电磁炉调至保温档 （最小火 ） ，揭锅盖用木铲再次铲锅，防 止粘锅糊底，酱汁打均匀后用勺子将酱汁均匀铺上，可先中间后 两边平铺。 浇汁完成后，电磁炉调至 1300W再焖制 3 分钟，使酱汁料 渗入主料内部。 电磁焖调制 1200W揭锅铲锅底，放入香菜，盖上锅盖，电 磁炉调至 800W焖 1 分钟，最后电磁炉调至保温档就 OK了，鱼肉 类焖熟后色泽鲜亮， 口感细腻，油而不腻， 锅内见油见汁不见汤， 香味持久，回味悠长。 小贴士 闷锅的重点在于闷，不要加水。完全用蔬菜的水分加上酱 汁的美味一闷到底。 在于蔬菜一盒，主料一盒，酱汁一盒。蔬菜于最底层，一 是闷锅主要不用水，靠蔬菜的水分保持。二是保持主料不糊。主 料在中层，酱汁在最上。 刷完后可以加入高汤，涮菜吃。 三汁焖锅酱汁可以说是整道菜的灵魂，通过对三汁焖锅酱汁 的做法了解之后，我们平时在家想要把三汁焖锅做的美味也不难 了，平时我们可以在家进行制作，让我们家人的饮食变得更加的 丰富多彩

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