在科技赋能、供应链变革、新消费浪潮加持下，茶饮、咖啡、火锅等品类在传统基础上实现再创造，“黑马”频出，整体趋向年轻化、品牌化、健康化。

　　而随着竞争加剧，“流量池运营”成制胜关键。餐饮对消费者的洞察颗粒度愈发精细，聚焦细分客群的小品类发展势能强劲，“单品/爆品为王”获得更广泛的传播。

　　2019半年度购物中心关注餐饮品牌榜TOP50中，中式正餐、休闲餐饮上榜品牌数量居高位；火锅/焖锅、异国风情餐饮各上榜9家，中式简餐上榜4家。

　　据赢商大数据中心监测：餐饮业态更迭趋于放缓，但品类之争激烈，促使品牌创新，开辟餐饮新蓝海。TOP50中，新兴品牌上榜24家。其中，有8家为2018-2019年创立/进驻中国内地购物中心的品牌。

　　中国美食品类繁多，但火锅肯定要占一席之地。无论是寒冬还是酷暑，火锅依然最受吃货们青睐，多次登上“餐饮细分品类中市占率第一”的宝座。数据显示，2018年我国餐饮市场规模超过4万亿元，其中火锅就贡献了4800多亿，在庞大的中国美食家族中连续5年占比超过11%！有报告预测，2022年火锅市场规模将近8000亿元。

　　近40万家！这是截至2018年底全国火锅店数量。据美团报告指出，火锅店占全国餐饮门店的比例超过4%，也就是说，每100家餐饮店中有4家是火锅店。

　　由全国首家火锅自媒体“火锅餐见”组织举办的“餐见成都·研学之旅”游学活动于6月27日圆满结束。

　　活动期间，火锅餐见自媒体平台组织了20多位来自全国各地的火锅餐饮企业对成都六大头部火锅品牌（大龙燚、小龙坎、蜀大侠、百味记、冒椒、九锅一堂）进行了参访学习。与品牌创始团队面对面和特有的专家晚自习复盘成为此次活动的亮点。

　　为期三天四夜的游学活动让学员们收获满满，不少学员表示：这样垂直于火锅品牌的游学活动，让他们学习起来更有针对性。

　　火锅餐见负责人称：本次游学活动是第一次举办，未来也将会带着火锅餐饮人开展更多这样的参访学习活动。

　　此次海底捞共推出3款口味，首创了“话梅黄酒味”小龙虾 ，以盒装形式在全国开售，但目前是测试阶段，仅在海底捞积分商城售卖！海底捞新推出的这款小龙虾名叫“海底捞鲜young小龙虾”。

　　近几年，小龙虾的消费热度一直在蹭蹭上涨，是十足的“网红”，火到你在食品行业、中餐、西餐都可以找到它的身影。

　　对于顾客“爱爱爱不停的小龙虾”，餐饮店或许也该重视起来了，将小龙虾适当融入自家的菜单里，跟上潮流，打造新的营收利器。

　　据韩国《》6月21日报道，韩国CU便利店对最近五年来各国啤酒销量的比例进行分析后发现，一直稳居销量榜第一名的日本啤酒销量有所下降，而中国啤酒的销量则大幅上升。

　　有分析认为，中国啤酒销量上升，备受追捧的中国麻辣烫堪称“幕后功臣”，原本聚集在首尔大林洞和建国大学附近的麻辣烫餐厅在最近一两年时间里已经扩散到光化门、汝矣岛、江南地区，甚至蔓延到了社区胡同商圈。

　　《》称，韩国电商平台数据显示，中国香辛调料“麻辣粉”和麻辣烫食材今年的销售额比去年增加了96倍以上，麻辣香锅制作材料的销售额也比去年增加了41倍以上。

　　随着麻辣烫、麻辣香锅受到韩国消费者的追捧，被称为“麻辣伴侣”的中国品牌啤酒销量也大幅增加。

　　海底捞一直是火锅界一朵“奇葩”，开遍全球，但此前从未进军“火锅之都”重庆。日前，一则“海底捞火锅来到重庆”的消息在网上传出，引发热议。

　　6月21日，华龙网-新重庆客户端记者从海底捞方面得到证实，将在渝开两家店，店面已于本月开始装修。

　　“几年前海底捞在重庆开过店，但是开垮了。”曾有网友发帖称，海底捞在万州开过店，但关于这一说法，海底捞方面通过华龙网进行了否认，表示之前没有来过重庆，这是海底捞首次入渝。

　　关于门店数量，海底捞方面表示，目前确定入驻两家，一家位于重庆来福士广场，另一家位于龙湖北城天街。

　　近日，京城人气最火的网红打卡地：健康火锅新模式的“猪小嫚爱野菜”火爆登陆。

　　一个开业不到一个月的火锅店，热度却冲进了全北京十几万火锅店前五十，成为了百子湾热度榜第二的餐厅。

　　走进猪小嫚爱野菜合生汇店，你发现简直进入了一个小型主题公园，温馨、有爱、可爱、萌这几个字眼形容他一点也不为过。

　　进店用餐的同时却发现这个点一直在用舞蹈、小游戏与用户做互动。让你忘掉这是家餐厅，关键是食客们的投入度还很高。

　　据悉，目前猪小嫚已储备了6个省市近十家店的合伙人资源，将以ip驱动模式把餐饮变成零售驱动业务线

　　报告全面梳理了改革开放以来中国餐饮业的发展历程。餐饮业产业收入从1978年的54.8亿元(人民币，下同)开始，到2018年达到4.27万亿元，比1978年增长了近780倍，中国成为仅次于美国的世界第二大餐饮市场。

　　广告一直是外卖平台营收来源的重要组成部分，有分析人士认为，餐饮企业对于广告投放的需求相比其他行业更加垂直，通过外卖平台、本地生活服务平台投放能够为企业引流起到一定的作用，短视频广告的形式就外卖平台而言也比较新颖，美团外卖此举应该也是为了通过丰富面向商户的服务内容吸引更多餐饮商户进而达到提升平台营收的目的。

　　国家市场监管总局、国家发展改革委、工业和信息化部等八部门近日联合下发2019网络市场监管专项行动（网剑行动）方案。网络市场监管部际联席会议各成员单位于今年6至11月联合开展2019网络市场监管专项行动，严厉打击网络市场突出问题宝博体育，营造公平竞争的市场秩序。

　　“这是一个护城河很低，更是一个某些巨头任意改变规则、无关我们生死存亡的行业。”一位商家采访过程中，对记者发出的难解疑问：我们不过是想让生意变得更好一点，究竟做错了什么呢？

　　今年1月，美团外卖宣布将投入110亿元扶持商户，资金主要用于行业大营销计划、数字化升级、供应链服务和先锋商户奖励政策等4个方面。

　　目前，宜家已成长为全球最大家具商，每年有近10亿顾客光顾宜家的门店。很多人可能还不知道，宜家也是全球第六大餐饮连锁。

　　宜家在全国共有28家门店。截至2018年8月的2018年财年，在中国的营收达到147亿元，平均每家门店的销售额达到5.25亿元。

　　因为其在餐厅灯箱、菜单、餐垫纸上用“当餐新鲜直送”“川贵原种土黄牛”等文字作为宣传语，但实际上因为牛肉食材供应短缺等原因，提供的是冻品牛肉，但文案却没有更换，构成了虚假广告，触犯了广告法。

　　最后经过协商，德庄火锅送了100元现金抵用券给熊女士，并解释店员工作时可能出现了失误。对此，熊女士表示了认可。

　　同时，英国政府官网公布消息，中国驻英国大使刘晓明已经和英国农业部部长Robert Goodwil签署《中英牛肉协议》，确认英国牛肉能在今年年底之前进入中国市场。

　　资料显示，由于疯牛病问题，中国自从1996年起禁止从英国进口牛肉，直到2018年6月，相关禁令才得以解除。根据此次签订的协议，英国牛肉拿到中国市场的准入证，通过中国相关部门一系列检验检疫流程之后，有望在今年年底前出现在中国消费者的餐桌上。