“餐饮是离人最近的行业，却有很多好玩的事不为人知，挺可惜的，毕竟美食这件事，还是要有温度的，别太严肃，我们打个镲吧。”——黄记煌创始人黄耕（黄老邪）

　　和黄老邪接触过的人，都知道他好玩得不得了，偏执又亲切。13年来，他一直用焖锅温暖着我们的胃，现在，他要“打镲（cha三声）”来温暖我们的心。

　　“打镲”俩字，南方人可能不太懂，“拿人开涮，开玩笑”的意思，北方人却深知其中乐趣，一打镲，俩人就没有谈不拢的事。

　　黄老邪打小就爱武侠小说，爱武侠江湖。在他看来，餐饮这个江湖也很有趣，开门迎客，察言观色，打镲往往是谈正事儿最常用的方法。

　　“我在餐饮业混迹了近40年，黄老邪是这个江湖给我的一个称呼，我还挺喜欢的。创立黄记煌焖锅是我的偏执，在这条路上结识了很多舞刀弄枪的侠客，他们都很有趣，都值得打个镲。”

　　黄老邪和红餐网分享了他多年来的心得：餐饮是离人最近的行业，却有很多好玩的事不为人知，可惜呢！他总是在思考，是否有一种方式，能把餐饮的这种温度，轻松地传递出去。

　　而导演秋实，也一直希望能够纪录那些不假思索的聊天儿。这种真实宝博体育，让他觉得特别有意思。

　　他说：“50、60年代出生的人，同样经历了一个大时代的变迁，承受也享用了这个变迁给他们的伤痛和喜悦，纷纷内化到了他们的心里，像一些皱褶，深刻又藏着一些信息，而这些好像并非必须被记载下来，写进历史书，但总要有人用自己喜欢的形式去纪录自己喜欢的东西，价值是什么？我也不太清楚。”

　　当黄老邪和秋实知道彼此内心的想法后，俩人一拍即合，在碰撞各种天马行空的想法后后，开始了间歇性的讨论和记录。

　　这也恰恰是这档节目最有意思的地方，连节目的呈现方式都是在一次打镲中打出来的，不叫《老邪打镲》都不可能啊。

　　眼看这就进了腊月，年味渐浓，黄老邪说“聊聊老北京的味儿和小时候的事儿吧。那时候的年，人都特简单，复杂的是吃喝，图的就是一个热闹，谁家还没几个‘压箱底’的好菜；就是那些好久再也没吃过的记忆里的味道。趁这个机会和大家念叨念叨。”