“在黄记煌，我实际上扮演着产品经理的角色。”黄耕说。他 26 岁就当上了老字号“同和居”的厨师长，始终对产品情有独钟。“三汁焖锅”就是他琢磨出来的一个爆款产品，他还把这一道菜做成了可复制的商业模式。2004 年黄记煌推出以来，现在经营店面已达 600 多家，覆盖了全国 200 多个城市，并已成功进军我国台湾地区及海外市场。就凭借一道菜，黄记煌一年销售20多亿。

　　如果没有下海创业，凭着 26 岁就成为老字号厨师长的天赋，他很有可能成为一个大师级的大厨，谈及为什么下海，黄耕坦言：“80 年代末，已经有南方的一些餐饮企业开到北方，我们看到同样都是厨师，他们赚钱很多，我们赚钱很少。”

　　黄耕在研创产品的初期就以逆向思维方式向传统中餐发起挑战，用“无油烟、无厨师、无食材重复使用”的“三无”模式打破了制约传统中餐发展的瓶颈 。从新品研发、技术培训、供应链管理到门店售卖、员工服务，每个环节都要严格按照标准来执行，才使得大规模复制成为可能。正是因为有了“三无”模式和整个生产运作流程的标准化做支撑，黄记煌三汁焖锅自2004年推向市场以来才能发展迅速。

　　餐饮业是个与时俱进的行业，如果不能把握住食客口味的变化、审美的变化宝博体育，就注定被“雨打风吹去”。黄记煌成立 13 年来，名字没有变化，但内容上，从食材、口味到店面全部都在发生变化。黄记煌最初只有一种口味，如今已经有九大系列焖锅，在不同的地区黄记煌也在挖掘不同的食材和口味。前不久黄记煌发布了“更年轻”的 4.0 店面，更符合年轻人的口味。

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