净锅上火，注入熟菜籽油烧至六成热，把牛油切碎后同猪油一起放进油锅中，待溶化后下入洋葱块和姜片炸出香味，这时再将蒜颗和葱节放进去炸至色变且紧皮，然后捞出锅里的料渣，下郫县豆瓣和糕耙辣椒稍炒，等到锅中油色红润香飘四溢时，便可将剁碎的豆豉鳞鱼倒进锅中炒香，随后加入香辣酱、海鲜酱、芝麻酱、辣妹子酱等，推匀后加入杳花椒、十三香、刀口辣椒、老千妈豆豉、胖子鱼佐料、火锅底料、白糖及香油和匀，便可离火，用盖子盖住锅口，第二天便可以使用了。

　　一般情况下，焖锅所使用的主料多为鱼宝博体育、虾、兔以及去骨的牛羊肉，在制作焖锅时，需将所选择的原料改刀成0.5厘米粗的条，再码入适量的精盐、料酒、鸡精、味精、辣鲜露、胡椒粉和焖锅酱汁(每千克原材料放入门锅酱汁100克)，和匀后放入垫有葱节和嫩姜片的锅中，盖紧锅盖，端上桌点火烧约5-7分钟，即可食用。

　　看完了这些，虽然感觉配制的味道美极了，但是操作程序还是挺复杂的，并且火候要恰到好处、吃的环境不及在餐饮店里来的有味道，有感觉，所有如果想吃，还是到正宗的黄记煌餐饮店品味这所谓的“百年美味，焖于一锅”焖的美味吧。