焖锅都分为泡椒、香辣、酱香、蒜茸四种味型。在这几款焖锅中，尤以香辣味的牛蛙锅最为热卖，其口感鲜香，辣味十足，极得食客欢迎。焖香锅在制作时不加一滴水，全靠香辣油、香辣酱提味，将原料处理好后直接上桌加热至熟，气氛热烈，口味浓香。此菜还可一锅两用，吃完主料后加汤涮煮青菜，香辣酱的醇厚味道融入汤底，非常美味。

　　锅入色拉油2500克、 猪油750克、鸡油750克烧至六成热，下入葱、、姜各250克炸至发黄出香，捞出料头，下郫县豆瓣酱000克、辣椒面750克及花椒50克、八角20克、小茴香、香叶各15克、桂皮、白蔻各10克、 丁香3 克慢火熬香，关火倒入不锈钢桶中，加盖焖一晚，打去料渣即成。

　　1、锅入熟菜籽油、猪油各500克、牛油750克烧至四成热，下大葱段150克、蒜子、姜片各75克小火炸香，打出渣滓。

　　2、下李锦记香辣酱1250克、郫县豆瓣酱1000克、老干妈豆豉酱300克、贵州豆豉(剁碎) 250克、干红辣椒段300克慢火炒1小时至锅内出香。

　　3、然后下入香料碎(八角40克、花椒30克、沙姜、草果各15克、小茴香、桂皮各10克、香叶8克、丁香2克混合打碎即可)继续翻炒30分钟，调入酒酿(带少许米) 400克搅匀，待香味充分溢出时关火，盛入不锈钢好翅盆中自然晾凉即可。

　　制作流程: 1、牛蛙350克宰杀治净，去皮后剁成小块，加盐、鸡精、.味精、生粉、胡椒粉抓匀，淋入少许啤酒(可起到去腥增香的作用)，然后加香辣酱60克一同搅拌均匀待用。

　　2、红薯(去皮)、香菇各40克、洋葱、西芹各30克、香葱20克分别洗净切成小块。

　　3、取一只焖锅(从市场买来的成品，附带配套的玻璃盖，密封性强，保温效果好，且不易粘锅，市场价约150.元)，倒入香辣油35克，将步骤2中改好刀的辅料与大蒜子20克、大枣6颗一同放入其中，表面摆上牛蛙块，然后撒入葱花，加盖带卡式炉一同走菜宝博体育，上桌后加热15分钟左右即可食用。

　　我是@周厨说菜，在厨房摸爬滚打20余年，依然兴趣盎然，对美食怀有一颗敬畏之心！专注吃喝玩乐小事，定期更新菜谱，关注我，享受吃喝不迷路。